PEMANFAATANBIJI PEPAYA (Caricapapaya)
UNTUK DIOLAHMENJADI ES KRIM
DWITRI ARDILA (9993934556)NADYA SALSABILA (0002697850)RATU MUTIARA WULANDARI (0005931973)
Pemanfaatan Biji Pepaya (Carica papaya) Untuk Diolah Menjadi Es Krim
RATUMUTIARA WULANDARI (0005931973)
KEPALA SEKOLAH PEMBIMBING
Drs. K. HUTABALIAN HADIJAH, S.Pd
NIP :19651224.199103.1004 NIP : 19840826.200904.2004
PemanfaatanBiji Pepaya (Carica papaya) UntukDiolah Menjadi Es Krim
Utilization Of Papaya Seeds (Carica papaya) To ProcessedInto Ice Cream
Dwi Tri Ardila, Nadya Salsabila, Ratu Mutiara Wulandari*, Hadijah, S.Pd
Penelitian tentangPemanfaatan Biji Pepaya (Carica papaya)Untuk Diolah Menjadi Es Krim bertujuan buat mengetahui kandungan berdasarkan bijipepaya dan cara pengolahannya. Secara tradisional biji pepaya dapatdimanfaatkan menjadi obat cacing gelang, gangguan pencernaan, diare, penyakitkulit, obat masuk angin & menjadi sumber buat menerima minyak dengankandungan asam-asam lemak eksklusif. Penelitian dilakukan semenjak bulanNovember 2014 hingga April 2015 di Kuala Tungkal. Hasil penelitian menunjukan bahwa biji pepaya mengandung minyak atsiri,tanin, steroid, alkaloid, fenol, saponin, & terpenoid. Cara pengolahan yangkami pilih yaitu menciptakan es krim menggunakan bahan adonan biji pepaya.
Kata kunci : Pepaya, biji pepaya, es krim
The purpose about Utilization Of Papaya Seeds (Carica papaya) To Processed Into Ice Cream is for knowing thecontents of papaya seeds and it process. Traditionally, papaya seeds can beused as a drug roundworms, indigestion, diarrhea, skin diseases, a coldmedicine, and as a source of oil and patty acid with acid-spesific. Thisresearch had been done since November 2014 till April 2015 at Kuala Tungkal.The results showed that papaya seeds contains atsiri oil, tannin, steroid,alkaloid, fenol, saponnin, and terpenoid. For the processing metode which wechoose is making ice cream with papaya seeds.
Key word : Papaya, papaya seeds, ice cream
Bismillahirrahmanirrahim,
Alhamdulillahi rabbil ‘alamin, rasasyukur kami ucapkan kehadirat Allah SWT atas segala kemurahan, rahmat sertakarunia-Nya kami dapat merampungkan karya tulis ilmiah yang berjudul “Pemanfaatan Biji Pepaya (Carica papaya) Untuk Diolah Menjadi Es Krim”meskipun banyak kendala yang kami alami dalam proses pengerjaannya, tapi kamiberhasil menyelesaikan karya tulis ilmiah ini sempurna dalam waktunya.
Karya ilmiah ini diajukan untukmengikuti Lomba Karya Tulis Ilmiah oleh LITBANGDA Provinsi Jambi. Kami menerima donasi, bimbingan,dan motivasi berdasarkan banyak sekali pihak dalam penyelesaian karya tulis ilmiah ini.Kami mengucapkan terima kasih pada :
Hadijah,S.Pd selaku guru pembimbing yang sudah poly menaruh bimbingan, motivasi,& arahan pada kami sehingga terwujud karya tulis ilmiah ini.
EffiRubiyanto, S.Pd. M. Si selaku pengajar pembimbing yang sudah poly memberi masukandan saran pada penyelesaian karya ilmiah ini.
Zulfita,S.S.S.Pd selaku guru yg menaruh pengarahan mengenai cara penulisan yangbaik & benar.
Keduaorang tua kami yang selalu ada pada hati, terima kasih atas kesetiaan sertanasihat & motivasi yang sudah kamu berikan.
Temanterbaik kami Pasukan Greget (Nurul, Tika, Riski, Dinda, Mariati, Nadia,Sabrina, Anisa, Qissiy dan Arum) terima kasih atas seluruh semangat, dorongan dankesabarannya buat mendengarkan seluruh curhat-curhat kami.
Semuapihak yg berperan dalam penyelesaian KI kami.
Kami menyadari bahwa dalampenulisan karya tulis ilmiah ini masih banyak kekurangan. Oleh karenanya,kritik dan saran yang membentuk guna perbaikan karya ilmiah ini sangat kamiharapkan.
Akhirnyakami berharap semoga karya tulis ilmiah ini bisa berguna bagi kita semuadalam bisnis pengembangan dan peningkatan mutu pendidikan terutama pada bidangbiologi.
KualaTungkal, Mei 2015
Penyusun
DwiTri Ardila Nadya Salsabila RatuMutiara W
HALAMAN JUDUL…………………………………………………………………………………. i
HALAMAN PENGESAHAN…………………………………………………………………… ii
ABSTRAK……………………………………………………………………………………………… iii
KATA PENGANTAR…………………………………………………………………………….. iv
DAFTAR ISI…………………………………………………………………………………………… vi
1.1Latar Belakang……………………………………………………………………………………… 1
1.2Rumusan Masalah…………………………………………………………………………………. 2
1.3Tujuan Penelitian………………………………………………………………………………….. 2
1.4Manfaat Penelitian………………………………………………………………………………… 2
dua.1 Klasifikasidan Morfologi Pepaya…………………………………………………………… tiga
dua.dua Manfaat Biji Pepaya & Bagian Tubuh Lainnya………………………………………. 4
dua.tiga Syarat Tumbuh Pepaya………………………………………………………………………….. 5
2.4 Kandungan Biji Pepaya…………………………………………………………………………. 6
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN
tiga.1 Tempat & Waktu Penelitian…………………………………………………………………. 8
tiga.dua Alat dan Bahan…………………………………………………………………………………….. 8
3.tiga Cara Pembuatan……………………………………………………………………………………. 8
BAB IV. HASIL DANPEMBAHASAN
4.1 Hasil dan Pembahasan…………………………………………………………………………. 10
BAB V.PENUTUP
lima.1 Kesimpulan………………………………………………………………………………………… 12
5.2 Saran…………………………………………………………………………………………………. 12
DAFTARPUSTAKA…………………………………………………………………………….. 13
LAMPIRAN FOTO……………………………………………………………………………….. 15
RIWAYATHIDUP………………………………………………………………………………… 18
Pepaya merupakan flora yg memilikiberagam manfaat bagi masyarakat selain banyak mengandung vitamin A, ternyatabuah sehat ini juga dimanfaatkan menjadi obat pada aneka macam macam penyakit. Padaumumnya, rakyat hanya mengetahui bahwa daging buahnya saja yang dapatdikonsumsi. Berdasarkan wawancara langsung yang kami lakukan menggunakan masyarakatpada tanggal 11 November 2014 pada Jl.Beringin Parit Lapis RT.01 KecamatanTungkal Ilir Kuala Tungkal, sebagian besarmasyarakat beranggapan bahwa bijipepaya tidak bisa dikonsumsi & hanya membuangnya menggunakan sia-sia. Namun, adajuga sebagian wargamemanfaatkan biji pepaya menggunakan menanamnya (dokumenpribadi, 2014).